Natūralus saldiklis: steviozidas

NatūralusSaldiklisSteviozidas / stevijos saldiklis

– Parašė „Tianjia“ komanda

Kas yraSteviozidas

Steviozidas taip pat laikomas stevijos saldikliu, nes tai glikozidas, gaunamas iš stevijos augalo. Įrodyta, kad steviozidas yra nekaloringas saldiklis, kurį galima naudoti norint sumažinti pridėtinio cukraus suvartojimą, tuo pačiu užtikrinant pasitenkinimą mėgaujantis saldžiu skoniu. Todėl steviozidas taip pat laikomas cukraus pakaitalu ir didelio intensyvumo saldikliu. Žmonėms, kurie nori palaikyti formą, bet negali nustoti mėgautis saldžiu skoniu, steviozidas gali būti toks pat geras pasirinkimas kaip ir kiti mažai kalorijų turintys saldikliai, pavyzdžiui, vienuolių vaisių saldiklis ir eritritolis.

Steviosido gamybos procesas

Steviozidas arba stevijos saldiklis yra išgaunamas iš natūralaus žolinio krūmo – stevijos augalo. Stevijos augalų naudojimo maistui ir medicininiais tikslais istorija siekia šimtus metų. Tuo metu jų lapai ir žali ekstraktai buvo laikomi maisto papildu. Laikui bėgant ir technologijoms tobulėjant, žmonės pradėjo išgauti steviolio glikozidus iš stevijos lapų ir juos valyti, kad pašalintų karčiąsias medžiagas. Kalbant apie steviolio glikozidų komponentus, yra steviozidas ir įvairios rebaudiozidų formos, iš kurių dažniausiai naudojame rebaudiozidą A (arba reb A). Taip pat yra kai kurių steviolio glikozidų, apdorojamų biokonversijos ir fermentacijos technologijomis, kurie pasižymi geresniu skoniu ir mažiau karčiais rebaudiozidais, pavyzdžiui, reb M.

Saugumas Steviozidas

Remiantis tuo, kad steviolio glikozidai nėra absorbuojami viršutinėje virškinamojo trakto dalyje, tai reiškia, kad nebus gaminamos kalorijos ir gliukozės kiekis kraujyje nepakito. Kai steviolio glikozidai pasieks gaubtinę žarną, žarnyno mikrobai atskirs gliukozės molekules ir panaudos jas kaip energijos šaltinį. Likęs steviolio pagrindas absorbuojamas per vartų veną, metabolizuojamas kepenyse ir pašalinamas su šlapimu.

Atitinkami steviosido reglamentai

Pasak pirmaujančių pasaulinių sveikatos apsaugos institucijų, tokių kaip Europos maisto saugos tarnyba (EFSA), Jungtinis FAO/PSO maisto priedų ekspertų komitetas (JECFA), Japonijos sveikatos, darbo ir gerovės ministerija, Australijos ir Naujosios Zelandijos maisto standartų tarnyba, Kanados sveikatos apsaugos tarnyba, JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA), Visuotinai pripažintų saugių vaistų organizacija (GRAS) ir kitos institucijos iš daugiau nei 60 šalių, steviosido vartojimas yra saugus.

„Tianjia“ prekės ženklo „Spring Tree™“ steviozido sertifikatai

Spring Tree™ steviozidas fiš Tianjia jau buvo sertifikuotasISO, HALAL, KOŠERINIS, FDA,ir kt.