Neseniai Maisto mokslo ir technologijų žurnale paskelbtas tyrimas parodė, kadKsantano gumagali būti daug žadantis ingredientas gaminant produktus be glitimo.
Tyrimu, kurį atliko Kalifornijos universiteto maisto mokslininkų komanda, buvo siekiama ištirti poveikįKsantano gumaapie duonos be glitimo tekstūrą ir juslines savybes.Rezultatai parodė, kad pridėjusKsantano gumažymiai pagerino duonos tekstūrą ir bendrą priimtinumą, palyginti su kontroline duona beKsantano guma.
Ksantano gumayra natūralus augalinės kilmės ingredientas, dažniausiai naudojamas maisto produktuose kaip tirštiklis ir stabilizatorius.Jis gaminamas fermentuojant specifinę bakterijų padermę Xanthomonas campestris.Ksantano gumayra žinomas dėl savo unikalių savybių, įskaitant didelį klampumą, puikų tirštėjimą ir gerą stabilumą esant įvairiems pH ir temperatūrų diapazonams.
„Produktų be glitimo tekstūra ir pojūtis burnoje dažnai skiriasi nuo glitimo turinčių produktų“, – sakė tyrimo vadovas dr. Johnas Smithas.„Mūsų tyrimas tai parodėKsantano gumagali pagerinti duonos be glitimo tekstūrą, todėl ji panašesnė į kvietinę duoną.
PanaudojimasKsantano gumaTikimasi, kad produktų be glitimo padidės, nes vis daugiau vartotojų laikosi dietos be glitimo dėl įvairių priežasčių, įskaitant celiakiją, glitimo netoleravimą ir asmeninius pageidavimus.
"Ksantano gumayra universalus ingredientas, kuris gali būti naudojamas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant duoną be glitimo, pyragus ir makaronus, – sakė dr. Smithas. – Tikimės, kad mūsų tyrimas paskatins maisto gamintojus apsvarstyti galimybę naudotiKsantano gumakaip alternatyvus ingredientas gerinant produktų be glitimo kokybę.
Tyrimą finansavoKsantano gumaGamintojų asociacija ir išvados buvo pristatytos tarptautinėje maisto parodoje Čikagoje.
„Tianjiachem Co., Ltd“ (ankstesnis pavadinimas: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) yra įkurtas 2011 m. ir įsikūręs Šanchajuje, Kinijoje
Mes turime profesionalią ir patyrusią komandą, kuri daugiausia dėmesio skiria rinkodara, tiekimas, logistika, draudimas ir aptarnavimas po pardavimo, maisto ingredientų sandėlis didžiuosiuose Kinijos uostuose: Čingdao, Šanchajuje ir Tiandzine.Taikydami visas pirmiau minėtas apsaugos priemones, sukūrėme saugos, garso ir profesionalias tarptautines paslaugas savo partneriams.Tikime detalėmis, lemiančiomis rezultatą, ir visada siekiame suteikti savo partneriams profesionalesnes, efektyvesnes ir patogesnes paslaugas.
Paskelbimo laikas: 2023-04-18