Neseniai žurnale „Maisto mokslo ir technologijų žurnalas“ paskelbtame tyrime teigiama, kad 2010 m.Ksantano dervagali būti perspektyvus ingredientas produktams be glitimo.
Kalifornijos universiteto maisto mokslininkų komandos atliktas tyrimas siekė ištirti poveikį.Ksantano dervaapie begliutenės duonos tekstūrą ir juslines savybes. Rezultatai parodė, kad pridėjusKsantano dervažymiai pagerino duonos tekstūrą ir bendrą priimtinumą, palyginti su kontroline duona beKsantano derva.
Ksantano dervayra natūralus, augalinės kilmės ingredientas, dažniausiai naudojamas maisto produktuose kaip tirštiklis ir stabilizatorius. Jis gaunamas fermentuojant specifinę bakterijų padermę – Xanthomonas campestris.Ksantano dervayra žinomas dėl savo unikalių savybių, įskaitant didelį klampumą, puikų tirštėjimo gebėjimą ir gerą stabilumą esant įvairioms pH vertėms ir temperatūroms.
„Produktai be glitimo dažnai turi kitokią tekstūrą ir pojūtį burnoje, palyginti su glitimo turinčiais produktais“, – teigė dr. Johnas Smithas, pagrindinis tyrimo autorius. „Mūsų tyrimas parodė, kad“Ksantano dervagali pagerinti begliutenės duonos tekstūrą, padarant ją panašesnę į kvietinę duoną.
NaudojimasKsantano dervaTikimasi, kad produktų be glitimo kiekis padidės, nes vis daugiau vartotojų laikosi dietos be glitimo dėl įvairių priežasčių, įskaitant celiakiją, glitimo netoleravimą ir asmeninius pageidavimus.
"Ksantano dervayra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose maisto produktuose, įskaitant duoną, pyragus ir makaronus be glitimo“, – sakė dr. Smithas. „Tikimės, kad mūsų tyrimas paskatins maisto gamintojus apsvarstyti galimybę naudotiKsantano dervakaip alternatyvus ingredientas, siekiant pagerinti produktų be glitimo kokybę.
Tyrimą finansavoKsantano dervaGamintojų asociacija, o išvados buvo pristatytos Tarptautinėje maisto parodoje Čikagoje.
„Tianjiachem Co., ltd“ (ankstesnis pavadinimas: „Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd“) įkurta 2011 m. ir yra Šanchajuje, Kinijoje.
Turime profesionalią ir patyrusią komandą, kuri specializuojasi maisto ingredientų rinkodaroje, tiekime, logistikoje, draudime ir garantiniame aptarnavime, sandėliuojame maisto ingredientus pagrindiniuose Kinijos uostuose: Čingdao, Šanchajuje ir Tiandzine. Taikydami visas minėtas apsaugos priemones, savo partneriams teikiame saugias, patikimas ir profesionalias tarptautines paslaugas. Tikime, kad rezultatus lemia detalės, todėl visada siekiame teikti profesionalesnes, efektyvesnes ir patogesnes paslaugas savo partneriams.
Įrašo laikas: 2023 m. balandžio 18 d.